Filetti di maiale alla Stroganov

Preparazione:Facile Preparazione:25 min Cottura:q.b. 4
Pubblicato nel numero: 95 - Ottobre/Novembre 2016

Ingredienti

1 filetto di maiale diviso in 6 medaglioni
400 g di cipolle
400 g di champignon
40 g di burro
sale, pepe
1 cucchiaio colmo di senape
200 g di panna fresca
rosmarino
brodo q.b.
2 cucchiai d’olio

Affettate sottili le cipolle e i funghi puliti. Appassiteli nell’olio aggiungendo a poco a poco del brodo caldo. Salate e pepate. Eliminate il fondo di cottura.

Fase 1.2.3.4. In una seconda padella dorate nel burro i medaglioni di carne, ricoprite la carne con il fondo di verdure, la senape, la panna e controllate di sale e pepe. Amalgamate a fiamma media per 5 minuti e servite decorando con aghi di rosmarino.

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