

Rimuovete il pistillo da ogni fiore. Lavorate la ricotta con il pecorino grattugiato e un filo d’olio. Regolate di sale e pepe e amalgamate. Raccogliete il composto in un sac à poche e farcite i fiori di zucca. Amalgamate la birra e la farina, poi immergete i fiori di zucca.
Friggete i fiori, pochi alla volta, in abbondante olio caldo ma non bollente. Gustateli caldissimi.