Fiori di zucca con ricotta e pecorino

Preparazione:20 min Cottura:q.b. 2
Pubblicato nel numero: 116 - Luglio/Agosto 2019

Ingredienti

10 fiori di zucca
120 g di ricotta
40 g di pecorino grattugiato
olio extravergine d’oliva
pastella:
200 ml di birra chiara
100 g di farina
sale, pepe
olio per friggere

Rimuovete il pistillo da ogni fiore. Lavorate la ricotta con il pecorino grattugiato e un filo d’olio. Regolate di sale e pepe e amalgamate. Raccogliete il composto in un sac à poche e farcite i fiori di zucca. Amalgamate la birra e la farina, poi immergete i fiori di zucca.

Friggete i fiori, pochi alla volta, in abbondante olio caldo ma non bollente. Gustateli caldissimi.

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