Focaccette di patate e funghi
Preparazione:45 min
12/13 pezzi
Teglia 4 focacce
Ingredienti
500 g di farina 0400 g di patate a pasta farinosa
25 g di lievito di birra
70 g d’olio extravergine
2 rametti di rosmarino
sale, acqua q. b.
farcia:
ricotta salata
300 g di pomodorini
200 g di funghi porcini a fette
basilico
Lessate le patate in acqua salata, e, quando saranno cotte, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Alla farina unite l’olio, le patate passate e il lievito di birra sciolto in 100 g di acqua a temperatura ambiente.
Iniziate ad impastare aggiungendo altra acqua (la pasta dovrà risultare morbidissima). Salate e aromatizzate con il rosmarino tritato a fine lavorazione.
Preparate una palla, proteggetela con un canovaccio e lasciatela lievitare fino al raddoppio del volume. Rilavorate poco la pasta quindi dividetela in pezzi di 80 g l’uno.
Preparate delle pagnottelle tonde, poi stendetele con il matterello allo spessore di 1 cm.
Adagiatele su 2 teglie preformate per focacce.
Farcitele con i pomodorini e le fette di funghi già rosolate in olio.
Coprite con dei canovacci lasciando lievitare ancora per 30 minuti.
Conclusa la lievitazione, infornate a 180° per i primi 15 minuti, quindi alzate la temperatura a 190° e cuocete per altri 10 minuti.
Servite le focaccette dopo averle ricoperte con scagliette di ricotta salata e foglie di basilico.
