Focaccia patate e crudo
Preparazione:20/30 min
4/6
Pubblicato nel numero: 117 - Settembre 2019
Ingredienti
600 g di farina 0300 g di patate a polpa farinosa
35 g di lievito di birra
acqua q.b.
100 g di prosciutto crudo tritato fine
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
sale
10 g di capperi
150 g di pomodorini datterini
Lessate le patate in acqua salata, sbucciatele e passatele nello schiacciapatate.
Setacciate la farina in una ciotola, unite l’olio e le patate passate.
In una tazza sciogliete il lievito di birra in acqua a temperatura ambiente e versatelo nell’impasto.
Lavorate la pasta fino a renderla omogenea e molto morbida (aggiungete acqua, se la pasta risulta dura). Salate a fine lavorazione.
Proteggete il pastone e lasciatelo lievitare al caldo fino al raddoppio del volume.
Rilavorate la pasta aggiungendo i capperi e il prosciutto.
Stendetela con il matterello e adagiatela su una placca protetta con carta-forno.
Nella focaccia infilate i pomodorini.
Proteggetela nuovamente e lasciate che raddoppi il volume. Infornate a 200° per 40 minuti.
