Frittelle di baccalà
Preparazione:30 min
Cottura:q.b.
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Pubblicato nel numero: 108 - Novembre 2018
Ingredienti
300 g di baccalà diliscato e ammollato200 g di farina
200 g circa di acqua circa
5 g di lievito di birra
1/2 spicchio d’aglio schiacciato e tritato finissimo
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
pepe bianco
sale
olio per friggere
Fase 1. Tagliate il baccalà a pezzettini piccoli. Sciogliete il lievito in una tazzina da caffè di acqua tiepida.
Fase 2.3. Unitelo alla farina, con il resto dell’acqua e lavorate l’impasto con una frusta fino ad ottenere una pastella omogenea e densa, poi aggiungete l’aglio tritato, una macinata di pepe e il formaggio.
Completate con il baccalà e mescolate.
Lasciate riposare il composto per 20-25 minuti.
Senza rilavorare l’impasto, raccoglietelo a cucchiaiate e tuffate le frittelle nell’olio caldo ma non troppo bollente. Sgocciolate le frittelle a doratura e salatele.
Lo provo, me piace perché semplice