Roux: Base per varie preparazioni.
E’ un composto di burro e farina.
Potrebbe essere più o meno dorato, a seconda della durata della cottura.
Serve a legare salse e creme.
Roux: Base per varie preparazioni.
E’ un composto di burro e farina.
Potrebbe essere più o meno dorato, a seconda della durata della cottura.
Serve a legare salse e creme.