4 supplì e arancini: festa di gusto
4 Supplì pomodoro e mozzarella
5 Arancini (o arancine) di riso
5 Supplì di riso, zafferano e verdure
Pasta farcita e fritta
6 Che bontà il carnevale!
E’ arrivato il carnevale… Non ci resta che goderci una buona frittella.
6 Pasta farcita e fritta
6 Crocchette di verdure
8 Frittelle liguri
9 Churros
10 Bugnes Francesi
11 Koeksisters del Sudafrica
12 Bocconcini intriganti che rubano il cuore
Pizzette cuoricine
Piccole e gustose sfiziosità per suggellare l’amore.
12 Vol-au-vent con farcia alle verdure
13 Bruschette roast beef e pomodorini
13 Mousse al cioccolato
14 Pizzette cuoricine
Spiedini di mele e speck
15 Granny smith
15 Spiedini di mele e speck
Friselle con ricotta salata e arance
16 ARANCE: NON SOLO PER DESSERT
I piccoli soli dell’inverno inondano la cucina di profumo e aroma.
16 Friselle con ricotta salata e arance
17 Stinco all’arancia
18 Cheesecake allo yogurt
20 Viva la pasta lunga
Fettuccine alle olive
Le ricette dedicate ai veri amanti della pasta lunga.
20 Fettuccine alle olive
20 Finta carbonara allo zafferano
22 Pici di semola al ragù d’agnello
23 Linguine di farro con cannellini e gamberetti
24 Purè che trasformista!
E’ già pronto in frigo, solo da scaldare… ma basta un pizzico di fantasia e il purè da contorno si trasforma in un delizioso piatto unico.
25 Pizza di purè
25 Purè egg&bacon
26 Mini gattò
27 Tortino di verdure
Riso alla cantonese
28 Riso basmati & co.
Il riso Basmati è una varietà di riso tutta da provare.
28 Riso alla cantonese
28 Basmati naturale pilaw
29 Chicken biryani con basmati al cardamomo
29 Basmati al cardamomo
30 Basmati al curry con verdure al latte di cocco
30 Basmati al curry
31 Basmati al peperoncino
31 Kebab con basmati
32 Quiche e torte salate ottime per pranzo e cena
Torta salata di pane carasau, salsiccia e funghi
Rustiche, saporite, perfette come antipasto, ma anche come piatto unico con una ricca insalata di contorno.
32 Piccole quiche con asparagi e brie
32 Torta salata di pane carasau, salsiccia e funghi
34 Torta salata ricotta, broccoli e cavoletti
35 Torta salata con carciofi, patate e speck
Buddha bowl con edamame e uova
36 BUDDHA BOWL per l’inverno
In un piatto c’è tutto quello che serve per un pasto completo, in più tanto sapore.
36 Buddha bowl con salmone e riso integrale
37 Buddha bowl con quinoa e prosciutto
37 Buddha bowl con edamame e uova
38 Gorgonzola che bontà!
Tapas al gorgonzola
Sapore inconfondibile per piatti indimenticabili.
38 Filetto con crema di gorgonzola piccante
38 Polenta, gorgonzola, broccoli e radicchio
40 Vellutata di piselli con crema di gorgonzola
41 Gorgonzola in carrozza
41 Tapas al gorgonzola
Involtini cotto e funghi
42 SCALOPPIAMO?
Con il termine scaloppare si intende tagliare a fettine carne o pesce.
42 Involtini cotto e funghi
43 Mezze lune ripiene con pomodoro e scamorza
44 Scaloppine classiche al limone
44 Scaloppine arancia e Marsala
45 Involtini profumati al rum
46 che buona la verza farcita
Finti cannelloni di verza
Un ortaggio tra i più umili può trasformarsi in piatti da re.
46 Verza ripiena
47 Finti cannelloni di verza
47 Lasagne di verza
Muffin al dolceforte
48 Muffin chi li vuol dolci, chi salati
Difficile resistere alla tentazione di assaggiarli tutti, boccone dopo boccone.
48 Muffin al dolceforte
48 Muffin alle aromatiche
50 Muffin alla mortadella
51 Muffin buonissimi
51 Muffin con gocce al cioccolato
51 Muffin al cacao
52 A scuola di dolcezza: frangipane
Diventare ottimi pasticcieri si può.
52 Crostata con frangipane alle nocciole e pesche sciroppate
53 Crostatine con frangipane al cacao e frutta secca
54 Crostata frangipane con le mele
Sedano rapa e finocchi al forno
56 I CONTORNI DI FEBBRAIO
Mai senza contorno.
56 Chips di barbabietola, zucca e patate con salsa all’erba cipollina
56 Insalata mista con cachi e mela
58 Sedano rapa e finocchi al forno
59 Carciofi impastellati e fritti
59 Carciofi alla menta
59 Carciofi e patate arrosto
60 ORATE: BUONE E’ DIR POCO
Ricette prelibate per apprezzare al meglio le delicate carni dell’orata
60 Orate panate su cannellini e pomodoro
60 Orate farcite
62 Orzo risottato con filetti di orata e zucchine
63 Orate all’acqua pazza
Torta di albicocche e cardamomo
64 DOLCI RUSTICI
Quando il dolce si fa rustio… il successo è assicurato.
64 Torta di albicocche e cardamomo
64 Tortine golose con crema
66 Rovesciata due colori
68 IN CUCINA SENZA SPRECHI
Basta un briciolo di fantasia, aprire la dispensa e risolvere il menù in un batter d’occhio.
68 Panini farciti
68 Fusilli con piselli
69 Rustico con funghi, speck e formaggio
69 Lonza alla griglia con salsa all’aceto
LE RUBRICHE
70 IDEE PER LO SHOPPING
Per la casa e per la dispensa.
73 LA CONSERVA DI FEBBRAIO
Chutney di pere e zenzero
74 agenda del mese
Notizie, curiosità e manifestazioni dal mondo della gastronomia.
