Insalata colorata con frutta e verdura

Preparazione:10 min 4
Pubblicato nel numero: 116 - Luglio/Agosto 2019

Ingredienti

1 cespo di insalata
germogli di soia q.b.
2 pesche
4 prugne
parmigiano a tocchetti
olio extravergine d’oliva
succo di limone

Lavate l’insalata e spezzettatela. Aggiungete i germogli di soia. Tagliate le pesche e le prugne a fettine e unitele all’insalata. Aggiungete il parmigiano a tocchetti.

Condite l’insalata con un’emulsione di succo di limone, olio, sale e pepe e servite immediatamente.

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