

Misurate il riso con una tazza e versatelo in una casseruola.
Ricoprite il riso con il volume doppio d’acqua (utilizzate la stessa tazza come misurino) e la curcuma.
Salate e condite con la cipolla tritata finissima. Incoperchiate. Cuocete il riso senza mai togliere il coperchio, fino a far assorbire completamente il liquido.
Sgranate il riso su un vassoio e raffreddatelo.
Condite il riso con gli ingredienti indicati, poi profumatelo con una macinata di pepe, controllate il sale e irrorate con alcuni cucchiai d’olio.
Completate con la ricotta grattugiata.