Insalatone con bulgur e quinoa

Preparazione:10 min 4
Pubblicato nel numero: 112 - Marzo 2019

Ingredienti

200 g di bulgur e quinoa lessati
100 g di valeriana
3 mini peperoni
350 g di broccoli e cavolfiori
salsa alla ricotta:
60 g di ricotta di pecora
30 g di olio extravergine d’oliva
30 g d’acqua
pepe, sale
aceto di mele

Salsa alla ricotta: sbattete la ricotta con l’acqua e l’olio, salatela, pepatela a piacemento e miscelate poco aceto di mele.

Condite la quinoa e il bulgur con olio e sale.

Lavate e asciugate molto bene la valeriana e lessate cavolo e broccoli divisi a cimette.

Sul fondo di una ciotola versate le verdure lessate, aggiungete la valeriana, i peperoni a rondelle sottili e bulgur e quinoa.

Servite l’insalatona in tavola con la salsa a parte.

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