

Tagliate a fette lunghe e non troppo sottili le zucchine, ungetele, salatele, pepatele e cuocetele in forno a 180° per 10 minuti.
Intanto lavorate la ricotta con il tuorlo, un pizzico di curcuma, il formaggio grattugiato, le olive, sale e pepe.
Quando le zucchine saranno fredde, spalmatele con la farcia, arrotolatele fermate gli involtini con stecchini.
Passate gli involtini nel pangrattato aromatizzato con pepe e timo e infornate nuovamente a 200° fino a doratura.