

Sul fuoco insaporite i broccoli lessati con olio e aglio, senza preoccuparvi se si sbriciolano. Quando saranno insaporiti eliminate l’aglio, unite la panna e salateli.
Stendete sul piano di lavoro le fette di carne, pepatele, salatele appena e distribuite la farcia di broccoli.
Sovrapponete al centro della fetta il pecorino romano tagliato a bastoncino e arrotolate la carne. Fermate con spago da cucina o con 2 stecchini.
Infarinate gli involtini e rosolateli uniformemente in olio con la cipolla tritata. Bagnate con il vino, salate appena e sfumate. Passate in forno a 200° per 15 minuti.
Servite gli involtini con broccoli e patate lessati e conditi con olio, sale e aceto bianco.