Lasagna riccia alle verdure
Preparazione:60 min
Cottura:4 + 20 min
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Pubblicato nel numero: 113 - Aprile 2019
Ingredienti
250 g di lasagne larghe doppie riccefarcia:
2 teste di broccoli a cimette e scottate
6 carote a cubetti scottate
3 zucchine solo la parte verde
200 g di pomodori
50 g di porro tritato
500 g di ricotta
50 g di parmigiano grattugiato + q.b.
500 g di besciamella
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Farcia: in una padella rosolate nell’olio il porro tritato, poi aggiungete le verdure a cubetti e saltatele lasciandole croccanti.
Regolate di sale e di pepe.
Pasta: scottate per 4 minuti in acqua bollente con un cucchiaio d’olio le lasagne ricce. Scolatele man mano su un canovaccio e tamponatele.
Fase 1. Alla ricotta unite tre cucchiai di besciamella sale e pepe e spalmatela sui rettangoli di pasta.
Fase 2.3. Completate con le verdurine (tenetene da parte un poco per la decorazione), poi arrotolatele.
Cospargete il fondo di una pirofila con un poco di besciamella, sistemate nella pirofila le lasagne arrotolate, cospargete con la besciamella, parmigiano e infornate a 180°-190° per 20 minuti.
