Nome: Rino
Cognome: Duca
Dove lavora: Osteria “Il grano di pepe” – Via Roma 178/A – Ravarino (Mo)
tel e fax: 059/905529 – info@ilgranodipepe.it
www.ilgranodipepe.it
13Apr
3Lug
Scaldate nel microonde (a potenza bassa) il cioccolato fondente con 20 g di acqua, lavorate con una frustina e…
3Lug
Sgusciate le mazzancolle e tenete da parte i carapaci che serviranno per la bisque. Incidete le code delle mazzancolle in…
3Lug
Frullate il cavolfiore con 2 cucchiai di olio extravergine di oliva e mezzo bicchiere d'acqua fino ad ottenere una purea…
3Lug
Frullate i piselli con qualche mestolo d'acqua ed un cucchiaio d'olio, fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Aggiustatela…
17Feb
Preparate la pasta amalgamando tutti gli ingredienti così da ottenere un impasto sodo. Lasciatelo riposare sotto pellicola in frigo per…
17Feb
Pelate al vivo le arance e, con un coltello affilato, tagliatele a fettine sottilissime. Tagliate a a velo anche il…
17Feb
Tostate il riso con l’olio e 20 g di burro, sfumate con il nero d’Avola e proseguite la cottura con…