

Dividete il pesce in trancetti non troppo piccoli.
Scaldate una padella con 3 cucchiai di olio, poi rosolate il pesce da ambo i lati cercando di non romperlo.
Sfumate con il vino e aggiungete la passata.
Cuocete per alcuni minuti, salate e conservate a parte.
In una seconda casseruola rosolate in olio l’aglio, il peperoncino e le alici, poi unite i pomodorini, abbassate la fiamma e cuocete il sugo per 15 minuti dopo averlo salato.
Lessate la pasta in acqua bollente salata, scolatela al dente e passatela in padella con il sugo di pomodorini e il fondo di cottura del persico.
Disponete la pasta nei piatti e conditela con il pesce.
Servite guarnendo i piatti con foglioline di prezzemolo.
Linguine al sugo buonissimi