

Ponete le lumachine in una bacinella di acqua fredda con 1 cucchiaio di sale grosso e lasciatele spurgare per 60/80 minuti.
In una casseruola versate l’olio, aggiungete l’aglio tritato e il prezzemolo. Ponete sul fuoco e, prima che l’aglio prenda colore, unite le lumachine, alzate la fiamma e irrorate con il vino bianco.
Quando il vino sarà evaporato, aggiungete la salsa di pomodoro e ricoprite a filo le lumachine con acqua. Cuocete la preparazione per 30 minuti. Prima di servire, controllate il sale e spolverizzate con un poco di prezzemolo fresco.