Maccheroni di gragnano alla colatura di alici con fagioli di pigna e trippa di vitello


Ingredienti

200 g di maccheroni di Gragnano
30 g di colatura di alici
80 g di fagioli lessati lentamente con acqua aromatica
160 g di trippa di vitello
1 pomodoro cuore di bue
olio extravergine d'oliva
sale
basilico per guarnire

Sbianchite per 7 minuti la trippa, scolatela e conservatela in caldo, poi passatela in padella con un filo d’olio. Riducete il pomodoro fresco in salsa, condite con sale, pepe bianco e un filo d’olio.

Cuocete la pasta per 8 minuti e mezzo, senza sale. Scolatela e saltatela con lo spicchio d’aglio in camicia e la colatura di alici. Adagiate sul fondo del piatto un ristretto di vitello, disponete i maccheroni, i fagioli e fettine di trippa, guarnendo con salsa fresca di pomodoro e foglie di basilico.


 

Condividi Su:

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

RICEVI GRATUITAMENTE IL NOSTRO EBOOK CON LE MIGLIORI RICETTE: