Maionese ricetta base
Fase 1. Sciogliete il sale nell’aceto e pepate.
Fase 2.3.4. In una ciotola iniziate a sbattere i tuorli, incorporate l’aceto e gradualmente l’olio a filo, non aggiungendone altro, se il precedente non è stato perfettamente emulsionato alla battuta.
Continuate ad incorporare olio fino ad ottenere la massa desiderata. Completate la maionese con il succo di limone
