Molluschi misti in insalata estiva
Preparazione:Facile
Preparazione:25 min
Cottura:q.b.
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Pubblicato nel numero: 81 - Giugno/Luglio 2014
Ingredienti
300 g di calamari puliti1 cuore di sedano
600 g di polpi puliti
10 pomodorini
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 mazzetto di prezzemolo
sale
olio extravergine d’oliva
1 limone
prezzemolo per decorare
Lessate i molluschi in acqua osservando il seguente ordine: prima il polpo e dopo 35 minuti i calamari per altri 10 minuti. Una volta lessati, fateli raffreddare nell’acqua di cottura.
Tagliate a tocchetti il polpo e ad anelli i calamari. Condite i molluschi con un’emulsione ottenuta con il succo di 1 limone, un pizzico di sale, l’olio extravergine di oliva ed un cucchiaio dell’acqua di cottura dei molluschi, un poco di prezzemolo tritato e i capperi. Disponete il pesce nel piatto da portata.
Preparate la verdura: dividete a metà i datterini e tagliate a rondelle sottili il sedano. Aggiungete tutto al pesce, mescolate, guarnite con un ciuffetto di prezzemolo e servite.
Buonissima
Queste piatto mi sembra Buonissimo per vacanza
dal momento , perche é nutritivo, fresco e di facile preparazione. Complimenti a Piu Cucina Live, Per queste ricette. sono molto utile .