

Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e passatele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Scolate di nuovo la pasta.
Conditela con il succo di limone, l’olio, un pizzico di sale e pepe.
Tritate molto grossolanamente il pollo e aggiungetelo alla pasta con i funghetti e i carciofini a spicchietti.
Fase 1.2.3. Rimescolate, spolverate con il prezzemolo e controllate la sapidità e il condimento.
Completate con il formaggio a scagliette.
Prima di servire la pasta lasciatela riposare in frigo almeno per 60 minuti.
Sarà più gustosa, perchè i sapori avranno tempo di amalgamarsi.