Orecchiette con pollo e parmigiano
Preparazione:20 min
Cottura:10 min
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Pubblicato nel numero: 105 - Giugno/Luglio 2018
Ingredienti
350 g di orecchiette300 g di pollo arrosto disossato
80 g di pecorino a scagliette
150 g tra funghetti e carciofini sott’olio
succo di limone
prezzemolo tritato
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e passatele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Scolate di nuovo la pasta.
Conditela con il succo di limone, l’olio, un pizzico di sale e pepe.
Tritate molto grossolanamente il pollo e aggiungetelo alla pasta con i funghetti e i carciofini a spicchietti.
Fase 1.2.3. Rimescolate, spolverate con il prezzemolo e controllate la sapidità e il condimento.
Completate con il formaggio a scagliette.
Prima di servire la pasta lasciatela riposare in frigo almeno per 60 minuti.
Sarà più gustosa, perchè i sapori avranno tempo di amalgamarsi.
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- Rimescolate.
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- Spolverate con il prezzemolo.
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- Completate con il formaggio a scagliette.
