

Tagliate a fettine i funghi. Rosolate nell’olio la cipolla tritata con la salvia. Aggiungete i funghi. Versate l’orzo e tostatelo.
Bagnate con il brodo vegetale caldo, regolate di sale e di pepe. Portate a cottura aggiungendo gradualmente brodo caldo.
Sbuccia, detorsola e cubetta le mele.
Dieci minuti prima del termine della cottura aggiungete le mele. Quando l’orzo sarà cotto, mantecatelo con un cucchiaio d’olio e il formaggio ed eventualmente un poco di brodo caldo.