Ossobuco alla milanese


Ingredienti

250 g di ossibuchi
50 g di sedano
50 g di carota
50 g di cipolla
brodo vegetale q.b.
olio extravergine d’oliva
farina, sale
salsa concentrata di pomodoro
mazzetto di odori

Rosolate gli ossibuchi in olio bollente dopo averli infarinati, quindi tritate le verdure finemente, soffriggetele ed adagiatevi gli ossibuchi. Aggiungete poi il concentrato ed il mazzetto di odori.

Coprite con il brodo vegetale e passate in forno per circa un’ora e mezza a 180°. Ultimata la cottura, togliete gli ossibuchi dalle verdure e passatele.

Ricoprite la carne con la salsa ottenuta accompagnando con una leggera gremolata.

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