Panini all’origano

Preparazione:Facile Preparazione:30 Cottura:20/25 min 8
Pubblicato nel numero: 74 - Aprile/Maggio 2013

Ingredienti

250 g di farina Manitoba
250 g di farina 00
3 pizzichi di sale
12,5 g di lievito di birra
320 g di latte circa
20 g di zucchero
6 g di origano
per farcire:
formaggio spalmabile
iletti di alici
prezzemolo
per pennellare:
latte e 1 tuorlo

• Sciogliete il lievito in una tazzina di latte tiepido. In una ciotola raccogliete le farine con lo zucchero e il sale, poi unite l’origano e cominciate ad impastare unendo il latte rimasto.
• La pasta dovrà essere molto morbida, se non lo fosse unite altro latte. Lasciatela lievitare per 2 ore in luogo caldo.
• Impastate nuovamente e porzionate la pasta in pezzetti di 25/30 g l’uno. Arrotondate la pasta e ponete i panini a lievitare per 30 minuti. Pennellateli con tuorlo e latte e infornateli a 190° per 20/25 minuti.
• Sfornate i panini e lasciateli raffreddare sulla gratella.
• Serviteli farciti con stracchino, acciughe e prezzemolo.

In queste ricette il peso dei liquidi (acqua o latte) è indicativo o non è MAI indicato. Infatti il peso dei liquidi deve essere modulato in base alla capacità di assorbimento della farina. Perciò si consiglia sempre di aggiungere l’acqua o il latte gradualmente all’impasto fino a raggiungere la consistenza desiderata che dovrà essere molto morbida ed elastica.

1000 farciture diverse
Lasciate andare la fantasia e farcite i panini come più vi piace: formaggi, salumi, e verdure saranno esaltati da questa pasta morbidissi
ma.

Fase 1. Profumate la farina con l’origano.
Fase 2. Modellate i panini e lasciateli lievitare.
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