Pappa al pomodoro, aringa e scarola

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Ingredienti

30 g di carota
sale
30 g di sedano
30 g di cipolla
1/2 spicchio di aglio
peperoncino
olio extravergine di oliva
basilico
1 kg di passata di pomodoro fresco
100 g di pane raffermo
1 kg di scarola
olive di moraiolo
2 alici dissalate
2 filetti di aringa

Rosolate nell’olio le verdure tritate con l’aglio, poi unite il pomodoro e cuocete per circa 20 minuti.

Spegnete il fuoco, aromatizzate con il basilico e il peperoncino e unite il pane tagliato a pezzi.

Aggiustate di sale. Lavate e tagliate la scarola in pezzi abbastanza grandi, poi fateli saltare nell’olio con le alici e le olive.

Servite la pappa in un barattolino di vetro e a fianco la scarola con l’aringa.

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