Pasta e fagioli

Preparazione:20 min 4

Ingredienti

200 g di pasta mista
400 g di fagioli borlotti lessati
15 g di pancetta tritata
1 gambo di sedano
1/2 carota
1/2 cipolla
1 foglia di alloro
sale
pepe nero
olio extravergine d’oliva
brodo vegetale q.b.

Rosolate la pancetta in olio con le aromatiche e gli odori. Unite i fagioli e aggiungete un adeguato quantitativo di brodo.

Salate. Cuocete la minestra per 35 minuti.

A cottura ultimata, passatela nel frullatore, in modo da ottenere una crema piuttosto liquida (se dovesse risultare troppo soda, diluite ancora con brodo).

In abbondante acqua salata cuocetela pasta, scolatela al dente e passatela in tegame con la crema di fagioli per 1 minuto.

Decorate con pepe nero appena macinato e irrorate la minestra con olio extravergine d’oliva.

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