Pasta fredda 4 sapori
Preparazione:4
Pubblicato nel numero: 115 - Giugno 2019
Ingredienti
300 g di mezze penneolio extravergine d’oliva
100 g di speck a cubetti
1 mazzetto di rucola
60 g di noci tritate grossolanamente
80 g di parmigiano grattugiato
sale, pepe
scaglie di parmigiano per guarnire
Lessate le mezze penne, scolatele al dente e passatele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Scolatele ancora e ungetele con un goccio d’olio.
Tritate la rucola grossolanamente e aggiungetela alla pasta con il formaggio
Rosolate in olio lo speck a listarelle e pepatelo. Quando sarà freddo, unitelo alla pasta.
Controllate la sapidità, pepate e condite con alcuni cucchiai d’olio, le noci e le scaglie di parmigiano.
