

Lessate le mezze penne, scolatele al dente e passatele sotto l’acqua fredda per fermare la cottura. Scolatele ancora e ungetele con un goccio d’olio.
Tritate la rucola grossolanamente e aggiungetela alla pasta con il formaggio
Rosolate in olio lo speck a listarelle e pepatelo. Quando sarà freddo, unitelo alla pasta.
Controllate la sapidità, pepate e condite con alcuni cucchiai d’olio, le noci e le scaglie di parmigiano.