Pulitura del pesce – Pesci d’acqua dolce: trota, salmone, storione


Pesci d’acqua dolce: trota, salmone, storione

I pesci di acqua dolce vivono solitamente in laghi, fiumi o acque salmastre. Alcuni di loro, come il salmone e l’anguilla, possono vivere sia in acqua dolce che in acqua salata.

I Salmonidi sono un’importante famiglia di pesci, appartenente all’ordine dei Salmoniformes, a cui appartengono la trota e il salmone. I pesci di questa famiglia presentano corpo allungato e muscoloso, testa appuntita con una bocca munita di mascelle poderose e denti anche su lingua e palato.

La livrea è diversa da specie a specie, anche se molte presentano fondo argenteo o bruno, macchiettato di scuro.

Lo Storione (Acipenser sturio) è il più grande pesce d’acqua dolce e salmastra diffuso in Europa. E’ famoso per offrire carni pregiate e preziose uova: il caviale.

Trota

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Fase 1. Incidete il ventre dallo sfintere.

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Fase 2. Estraete i visceri.

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Fase 3. Con la lama piatta staccate la lisca.

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