

Foderate lo stampo unto con la pasta brisée stesa. Rifilate i bordi e ponete lo stampo in frigo.
Rosolate lo speck tagliato a listarelle in poco olio insieme con la buccia delle zucchine a cubetti. In una ciotola, a parte, sbattete le uova, poi aggiungete la ricotta, il formaggio grattugiato, sale e pepe.
Tagliate a fettine sottili i tomini e adagiate le fettine sulla pasta brisée. Distribuite lo speck e le zucchine e ricoprite con la farcia di uova. Ponete lo stampo in forno a 185° per 35/40 minuti.