

Tagliate a rondelle le zucchine e a cubetti i peperoni. Tritate la cipolla con le aromatiche. Rosolate nell’olio le verdure, salate, pepate, incoperchiate e cuocete a fuoco lento per 20 minuti, mescolando ogni tanto. Sbattete le uova con la panna, il parmigiano e un pizzico di sale. Unite le verdure e la crescenza.
Foderate con la pasta sfoglia lo stampo unto. Versate la farcia sulla pasta sfoglia, poi ribattete all’interno la pasta sul bordo.
Cuocete la quiche in forno a 190° per 30 minuti e, ancora, per 8 minuti con calore solo sotto.