Rosolate nell’olio sedano, carota e cipolla tritati, poi unite i cannellini e fate insaporire. Allontanate dal calore e frullate tutto.…
9Feb
8Feb
Preparate le polpettine con la carne di maiale macinata, il pane bagnato nel latte, 1 uovo, aglio tritato, sale e…
8Feb
Preparate il court-bouillon, poi ponete gli zampini (precedentemente puliti molto bene e spurgati in acqua corrente fredda per 2 ore)…
8Feb
In una casseruola fate bollire per 10 minuti 1,5 l d'acqua salata con la cipolla e la carota, il mazzetto…
8Feb
In un pentolino coprite con acqua fredda gli spicchi d'aglio e, appena il liquido bolle, scolate e gettate l'acqua. Ripetete…
8Feb
Lessate i molluschi in acqua osservando il seguente ordine: prima il polpo, dopo 20 minuti le seppie, dopo 15 minuti…
3Feb
Lavate i pomodori e tagliateli a metà nel senso della lunghezza. Eliminate i semi e scavate la polpa. Adagiate i…
3Feb
Gelatina: ammollate per 10 minuti in acqua fredda la colla di pesce e strizzatela. Scaldate il brodo, scioglietevi la colla…
3Feb
Sgranate la salsiccia e sgrassatela in padella. Fate raffreddare eliminando il grasso formatosi. Mescolate la fontina tagliata a dadini con…
3Feb
Con il coltello eliminate i bordi alle fette di pancarrè. Lavorate a crema il gorgonzola morbido. Allineate la metà delle…