Rigatoni asparagi e salmone
Preparazione:Facilissima
Preparazione:20/25 min
Cottura:q.b.
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Pubblicato nel numero: 84 - Dicembre/Gennaio 2015
Ingredienti
400 g di rigatoni500 g di besciamella
200 g di salmone affumicato
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
burro, olio
sale, pepe
1 mazzo di asparagi
Lessate la pasta in acqua salata, scolatela a metà cottura e raffreddatela sotto l’acqua fredda. Scolatela nuovamente e ungetela con un filo d’olio.
Fase 1.2. Spellate i gambi degli asparagi e tagliate le punte.
Fase 3. In una casseruola con una noce di burro ponete i gambi, ricopriteli a filo con l’acqua, salate e pepate.
Cuocete fino a fare assorbire l’acqua. A metà cottura aggiungete le punte (una volta cotte, conservatele da parte per la decorazione).
Tritate una parte degli asparagi più grossolanamente e la restante più finemente.
Fase 4.5. Unite gli asparagi alla besciamella, poi insaporite con il parmigiano. Aggiungete la pasta e mescolate.
Fase 6. Versate una parte dei rigatoni in una pirofila unta, poi sovrapponete delle striscioline di salmone, poi ancora pasta e salmone.
Completate con le punte degli asparagi. Distribuite dei fiocchetti di burro e infornate a 180° per 20/25 minuti.
