Risotto con castagne e gorgonzola piccante


Lessate le castagne in acqua salata per 15 minuti.

art-40674-schiumarola-in-acciaioScolatele, sbucciatele, eliminate la pellicina e tritatele grossolanamente. Preparate quindi un soffritto con 30art-48245-taglia-castagne g di burro e il trito di cipolla, facendo attenzione a non farlo bruciare.

art-48390-tritacipolle

art-49471-versatore-per-vinoQuando la cipolla sarà ben dorata, unite il riso e tostatelo per pochi minuti. Versate il vino e, dopo che si sarà evaporato, mettete anche le castagne.

art-30916-cucchiaio-in-legno-di-faggio-per-risottiMescolate bene, aggiustate di sale, pepate a piacere e procedete con la normale art-47316-set-due-sale-e-pepecottura del riso, versando poco per volta il brodo nella quantità necessaria. Mescolate spesso il riso, onde evitare che si attacchi.

Quando il riso sarà cotto al dente, spegnete il fuoco e mantecatelo con il burro rimasto e il gorgonzola piccante. Servite il risotto caldo, dopo averlo fatto riposare giusto un minuto.

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