Salmone arrostito con salsa all’aneto e asparagi
Preparazione:5 min
Cottura:20 min
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Pubblicato nel numero: 109 - Dicembre 2018
Ingredienti
900 g di salmone fresco aperto e spinato1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate
aneto
sale, pepe
olio extravergine
salsa:
150 g di maionese
80 g di yogurt compatto
1/4 di spicchio d’aglio pestato e tritato
contorno:
1 mazzo di asparagi lessati e sgocciolati croccanti
burro
Salsa: miscelate gli ingredienti.
Fase 1.2.3. Adagiate il salmone aperto a libro sulla placca protetta con carta-forno, poi ungetelo, salate, pepate e distribuite le olive tritate e un ciuffo di aneto. Infornate a 190° e cuocete per 20-25 minuti.
Fase 4. A metà cottura sfornate e pennellate le carni con il fondo di cottura.
A parte rosolate nel burro gli asparagi, controllate il sale e pepate.
Servite il salmone contornato dagli asparagi e accompagnato con la salsa.
