Salmone, gamberi melagrana e finocchi
Preparazione:Facilissima
Preparazione:20 min
Cottura:q.b.
4
Pubblicato nel numero: 78 - Dicembre/Gennaio 2014
Ingredienti
1/2 finocchio croccante1 melagrana
200 g di salmone affumicato
16 gamberi
succo di 1/2 lime
sale, pepe
olio extravergine d'oliva
Tagliate a velo il finocchio e ponetelo in acqua ghiacciata. Spremete mezza melagrana e raccogliete 2-3 cucchiai di succo.
Aggiungete al succo 3 cucchiai di lime spremuto, sale e pepe.
In una padella in poco olio rosolate rapidamente i gamberi puliti. Salateli e irrorateli con il succo di lime e di melagrana. Lasciate raffreddare.
Scolate il finocchio e asciugatelo. Adagiatelo nei piatti, poi sovrapponete le fette di salmone e i gamberi. Regolate di sale e di pepe, poi condite con un filo d’olio e completate con i chicchi di melagrana rimasti.
Fase 1. Raffreddate in acqua e ghiaccio i finocchi.
Fase 2.3.4. Spremete il succo di metà melagrana e aggiungete un poco di succo di lime, sale e pepe.
Fase 5. Sfumate i gamberi in cottura.
Fase 6. Decorate i piatti con i chicchi di melagrana.
Fase 2.3.4. Spremete il succo di metà melagrana e aggiungete un poco di succo di lime, sale e pepe.
Fase 5. Sfumate i gamberi in cottura.
Fase 6. Decorate i piatti con i chicchi di melagrana.
