

Fase 1.2.3. Squamate le sarde, apritele a libro ed eliminate le spine. Lavatele e cospargetele con sale.
Fase 4.5. Preparate un trito con aglio, prezzemolo, sale e pepe e amalgamatelo alla mollica di pane grattugiata, poi ammorbidite con olio. Distribuite questo composto sulle sarde farcendole, poi chiudetele e pressatele bene.
Fase 6. Sbattete le uova, salate leggermente, passatevi le sarde, poi immergetele nel pangrattato.
Friggetele in olio caldo e, a doratura, scolatele su carta da cucina. Servite con fettine di limone.