Sarde a beccafico fritte
Preparazione:Facile
Preparazione:30 min
Cottura:q.b.
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Pubblicato nel numero: 83 - Ottobre/Novembre 2014
Ingredienti
1 kg di sarde150 g di mollica di pane raffermo grattugiata
1 ciuffo di prezzemolo tritato
3 uova
1 spicchio d’aglio
1 tazza di pangrattato
olio extravergine d’oliva
sale, pepe
fettine di limone
Fase 1.2.3. Squamate le sarde, apritele a libro ed eliminate le spine. Lavatele e cospargetele con sale.
Fase 4.5. Preparate un trito con aglio, prezzemolo, sale e pepe e amalgamatelo alla mollica di pane grattugiata, poi ammorbidite con olio. Distribuite questo composto sulle sarde farcendole, poi chiudetele e pressatele bene.
Fase 6. Sbattete le uova, salate leggermente, passatevi le sarde, poi immergetele nel pangrattato.
Friggetele in olio caldo e, a doratura, scolatele su carta da cucina. Servite con fettine di limone.
