

Bollite per 5 minuti l’acqua con lo zucchero e la scorzetta di limone e, dopo aver spento il fuoco, lasciate in infusione per 10 minuti, poi filtrate.
Unite progressivamente il succo di limone, lo spumante e gli albumi montati a neve mescolando dal basso verso l’alto. Versate nella gelatiera e procedete alla refrigerazione.
Distribuite il sorbetto nei bicchieri e tenete in freezer fino al momento di servire. Decorate con fettine di limone e foglie di menta.