Spaghetti alle acciughe sott’olio, peperoncino dolce e pecorino di Laticauda
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Ingredienti
400 g di spaghetti20 filetti di acciughe sott'olio
70 g di peperoncino dolce
100 g di pecorino di Laticauda
2 spicchi d'aglio
50 g di prezzemolo tritato
olio extravergine d'oliva
Portate l’acqua a bollore e mettete in cottura gli spaghetti. Nel frattempo, soffriggete olio e aglio.
Appena l’aglio è dorato, toglietelo e aggiungete i filetti d’acciuga e i peperoncini. Fateli disfare totalmente a fiamma bassissima.
Scolate la pasta al dente e mantecatela nel sughetto con il pecorino grattugiato e il prezzemolo tritato. Aggiungete un filo d’ olio extravergine a crudo.
