

Dorate in olio uno spicchio d’aglio e la cipolla tritata finissima. Aggiungete la carne, rosolatela e sfumate con il vino. Unite i pomodori pelati schiacciati, aromatizzate con la paprika e regolate di sale e pepe. Lasciate cuocere lo spezzatino a fuoco lento per 60 minuti, aggiungendo acqua o brodo.
Tritate l’aglio rimasto e ponetelo in padella con i funghi e alcuni cucchiai d’olio. Friggete i funghi, poi salate e pepate. Quando tutto il fondo sarà evaporato, versate i funghi nello spezzatino e proseguite la cottura per 15 minuti. Servite la carne con la polenta ai ferri.