Fase 1. Pasta all’uovo: preparate la sfoglia con la farina, le uova e un pizzico di sale.
16Apr
15Ott
Scaldate un goccio d’olio e rosolatevi la carota e la cipolla tritate. Insaporite con l’aglio schiacciato, bagnate con il vino…
12Set
Soffriggete in un filo d’olio gli odori tritati con le aromatiche. Nel soffritto versate il macinato e rosolatelo molto bene…
16Lug
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4Lug
Besciamella al porro: appassite il porro nel burro, aggiungete un goccio d’acqua e cuocetelo per 5 minuti. Unite la farina,…
12Mar
Dividete a spicchi i carciofi dopo averli privati delle foglie esterne, delle punte, del fieno interno e dei gambi e immergeteli in acqua acidulata con il succo di limone.
13Set
Crespelle: miscelate gli ingredienti per le crespelle e salate la pastella. Lasciatela riposare per 30 minuti. Ungete una padellina con…
9Mag
Miscelate gli ingredienti per i passatelli lasciando per ultimo le uova. Preparate l’impasto e lasciatelo riposare. Squamate, pulite e sfilettate…
9Mag
Preparate la sfoglia e fatela riposare protetta almeno per 30 minuti. Sbollentate le foglie di basilico e frullatele, aggiungetele alle…
14Mar
Ragù: mondate e tagliate a cubetti gli asparagi, poi lessateli conservando a parte le punte.