Eviscerate gli sgombri, eliminate la testa e dividete a metà la restante parte, quindi ponetela a marinare con olio, sale,…
5Mar
5Mar
Ricavate da un filetto di tonno rosso un tournedot di 4 cm diametro e 20 cm lunghezza e ponetelo in…
17Feb
Lessate separatamente in acqua salata le patate e le erbette, poi scolatele. Strizzate le erbette e passatele in padella con…
14Feb
Tritate i pistacchi grossolanamente. Scaloppate il filetto di tonno e adagiatelo sul piatto di servizio. Distribuite il trito di pistacchi,…
14Feb
Pulite e sfilettate l’ombrina, poi tagliate a coltello le delicate carni fino ad ottenere una tartara. Adagiate la tartara in…
13Feb
Spinate il filetto di cernia e tagliatelo a fette sottili. Ponete il pesce in un piatto fondo e copritelo con…
8Feb
Soffriggete lo spicchio d'aglio nell'olio e ritiratelo quando è biondo; aggiungete i peperoncini verdi tagliati a julienne e saltateli per…
8Feb
Lavate bene i frutti di mare, poi poneteli in una pentola con mezzo litro di acqua, incoperchiate e fateli aprire.…
8Feb
Lessate i molluschi in acqua osservando il seguente ordine: prima il polpo, dopo 20 minuti le seppie, dopo 15 minuti…
7Feb
Per il merluzzo: Immergete il merluzzo in olio extravergine a 90 °C finché non coagula la proteina. Lasciatelo quindi per…