Dorate in olio cipolla, carota e sedano tritati, poi aggiungete la paprika, il macinato e rosolate la carne.
Fase 1.2. Tagliate la carne a piccoli dadini.
Infarinate gli ossibuchi. In una casseruola fate appassire nel burro e nell’olio la cipolla tritata. Unite la carne e insaporite…
Rosolate in una noce di burro l’aglio e il prezzemolo tritato. Unite i funghi, mescolate e cuocete per 10 minuti, prima…
Pasta all’uovo: alla farina mescolate gli spinaci (strizzati molto bene), le uova, e un pizzico di sale. Manipolate la pasta…
Steccate il pezzo di carne incidendo nella polpa alcuni taglietti con la punta del coltello. Inserite nei tagli listarelle di…
Lessate per 2 ore circa la testina in abbondante acqua leggermente salata con 1 carota, il sedano e la cipolla…
Con lo spago da cucina legate la carne in modo che non perda la forma in cottura. In una padella…
Stendete le fette di carne sul piano di lavoro, poi adagiate su ognuna una fetta di prosciutto cotto, una di…
Ricavate da un filetto di tonno rosso un tournedot di 4 cm diametro e 20 cm lunghezza e ponetelo in…