Fase 1. Spellate i gambi degli asparagi, tagliateli a pezzi e lessateli in poco brodo.
4Gen
17Nov
Fase 1. Tritate finemente gli scalogni, appassiteli in alcuni cucchiai d’olio, poi aggiungete 8-9 cucchiai di brodo di pesce e…
18Mar
Pulite e lavate le seppie, quindi tagliatele ad anelli. In una padella rosolate nell’olio il cipollotto tritato. Aggiungete le seppie,…
10Set
Fase 1.2. Pecorino, miele e noci: tostate in forno le fette di pane, poi sovrapponete il pecorino a grosse scaglie.…
10Gen
Spremete il succo degli agrumi. Tritate finemente sedano, carote e cipolle. Ponete il trito in un tegame, irroratelo con l’olio…
16Set
Ammollate l'uvetta in acqua tiepida. Scaldate 5 cucchiai di olio e fatevi sciogliere le acciughe. Aggiungete 3 cucchiai di acqua…
8Mag
Dividete il petto di pollo a listarelle. Spuntate i carciofi ed eliminate le foglie dure esterne, poi affettateli sottili. Trasferiteli…
15Gen
Ponete in un tegame le vongole ben spurgate con l’aglio schiacciato, un ciuffo di prezzemolo, 3 cucchiai di olio e…
27Set
Polpettone: tritate il prezzemolo, poi unitelo allo zenzero. Miscelate insieme la carne macinata con la ricotta, aggiungete il prezzemolo, lo…
23Lug
Rosolate il porro tritato finemente in una noce di burro, poi unite la panna e cuocete per 5/6 minuti. Aromatizzate…