Tagliata con verdure alla griglia
Preparazione:10 min
4
Pubblicato nel numero: 123 - Giugno/Luglio 2020
Ingredienti
2 costate senza osso (500 g l’una circa)condimento:
1 spicchio d’aglio tritato finemente
1 cucchiaino di pepe nero macinato al momento
timo e rosmarino tritati
inoltre:
2 peperoni
4 zuccchine
1 melanzana
2 pomodori
olio extravergine d’oliva
sale fino
Insaporite la carne con una macinata di pepe e le aromatiche tritate con l’aglio. Ungete la carne e lasciatela riposare per 30 minuti senza metterla in frigo.
Mondate le verdure, tagliatele a fette o a falde e grigliatele.
Quando saranno cotte, salatele e irroratele con olio e altre aromatiche tritate.
Scaldate bene la griglia o la bistecchiera e adagiate le due costate.
Cuocetele rigirandole poche volte e senza pungere la carne.
Quando le costate raggiungeranno la cottura desiderata, allontanatele dalla griglia e adagiatele su un tagliere.
Con un coltello molto affilato tagliatele a fette spesse 1 cm circa.
Salate.
Adagiate le fettine di carne nei piatti, affiancate il contorno e irrorate ancora con un giro d’olio extravergine d’oliva.
Servite immediatamente.
