Torta di rose con mele caramellate

Preparazione:Media Preparazione:40 min Cottura:45 min 10 Stampo di Ø 26 cm

Ingredienti

pasta:
400 g di farina
100 g di farina Manitoba
100 g di zucchero
25 g di lievito di birra fresco
latte q.b.
2 tuorli
60 g di burro farcia:
4 mele Renetta Melinda
200 g di zucchero
30 g di burro

Pasta: alle farine aggiungete lo zucchero e apritele a fontana. Sciogliete il lievito in una tazza di latte (200 g) e versatelo al centro delle farine con i tuorli. Incorporate il burro morbidissimo. Iniziate ad impastare con energia, aggiungendo altro latte fino ad ottenere una pasta morbidissima e ben lavorata.

Proteggete con un canovaccio la pasta e lasciatela lievitare fino al raddoppio del volume.

Mele caramellate: sbucciate le mele e tagliatele a fette non troppo sottili.

In una larga casseruola, su fuoco medio, sciogliete e caramellate lo zucchero con il burro.

Quando il caramello sarà biondo, allontanate dal calore e adagiate in padella le fette di mele. Incoperchiate, rimettete sul fuoco e cuocete per 10 minuti. Raffreddate le mele caramellate.

Assemblaggio: sul tagliere infarinato stendete l’impasto formando un rettangolo spesso 5-6 mm. Distribuite le mele sgocciolate e arrotolate la pasta. Tagliate il cilindro a fette alte 4 cm. Disponietele ben distanziate in uno stampo di Ø 26 cm, imburrato e infarinato.

Lasciate lievitare le rose per circa 60 minuti, poi infornate la torta a 170° per 45 minuti, ricordando di proteggerla dopo 20 minuti con un foglio di carta alluminio.

Sfornate la torta di rose, sformatela e servitela con il caramello avanzato.

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