Trancetto al pepe con purè di broccoli e zenzero
Purè: lessate in acqua salata le patate sbucciate e a metà cottura unite anche i broccoli. Scolate a cottura e passate tutto nello schiacciapatate. Rimettete la purea sul fuoco con il latte, la panna e una noce di burro. Salate e cuocete il purè fino a renderlo sodo. Mantecate con burro e parmigiano. Aromatizzate con lo zenzero grattugiato.
Scaldate i Fior di Brace Trancetti di salmone affumicato a caldo Riunione con pepe.
Servite i trancetti di pesce con il contorno di purè di broccoli allo zenzero.
