

Immergete lo stracchino nel latte, omogeneizzateli a freddo, poi regolate di sale e di pepe. Scottate gli asparagi, divideteli a striscioline e a pezzetti.
Mondate le zucchine, tagliatene la buccia a listarelle e insaporitele in padella nell’olio con gli asparagi e lo spicchio d’aglio. Aromatizzate con sale, pepe e il basilico ed eliminate l’aglio.
Fase 1. Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente e passatela in padella con le verdure.
Fase 2. Versate sul fondo dei piatti un poco di crema di stracchino, poi sovrapponete la pasta, delle listarelle di Salmone Affumicato Riunione, una macinata di pepe e servite subito.