Troccoli con crema di stracchino e salmone affumicato
Preparazione:25 min
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Pubblicato nel numero: 92 - Aprile/Maggio 2016
Ingredienti
550 g di troccoli3 zucchine
10 asparagi mondati e scottati
1 spicchio d’aglio
50 g di latte
150 g di stracchino
olio extravergine d’oliva
basilico
sale, pepe
200 g di Salmone Affumicato Riunione
Immergete lo stracchino nel latte, omogeneizzateli a freddo, poi regolate di sale e di pepe. Scottate gli asparagi, divideteli a striscioline e a pezzetti.
Mondate le zucchine, tagliatene la buccia a listarelle e insaporitele in padella nell’olio con gli asparagi e lo spicchio d’aglio. Aromatizzate con sale, pepe e il basilico ed eliminate l’aglio.
Fase 1. Lessate la pasta in acqua salata, scolatela al dente e passatela in padella con le verdure.
Fase 2. Versate sul fondo dei piatti un poco di crema di stracchino, poi sovrapponete la pasta, delle listarelle di Salmone Affumicato Riunione, una macinata di pepe e servite subito.
