Uova all’occhio di bue con fagiolini

Preparazione:Facilissima Cottura:q.b. 4
Pubblicato nel numero: 95 - Ottobre/Novembre 2016

Ingredienti

8 uova fresche
600 g di fagiolini lessati
40 g di burro
pecorino stagionato
sale, pepe
olio

Scaldate il burro in una larga padella antiaderente, aggiungete i fagiolini, sale, pepe e insaporiteli.

Quando saranno caldissimi, trasferiteli nei tegamini da forno unti, rompete le uova sui fagiolini e infornate a 180° con calore solo sopra e cuocete per 10 minuti le uova all’occhio di bue.

Salate le uova e condite con una grattugiata di pecorino. Servite subito.

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