Vellutata di lenticchie e panna acida

Preparazione:15 min 4
Pubblicato nel numero: 118 - Ottobre 2019

Ingredienti

400 g di lenticchie lessate
300 g di patate
1 peperoncino
1 foglia di alloro
1 costa di sedano
2 scalogni
sale, pepe
olio extravergine d’oliva
inoltre:
150 g di panna
4 cucchiai di succo di limone
peperoncino

In una casseruola lasciate appassire nell’olio gli odori tritati, poi unite le patate sbucciate e tagliate a cubetti piccoli e, dopo  5 minuti, le lenticchie.

Fase 1. Coprite con acqua, regolate di sale e cuocete per 20-30 minuti, poi frullate.

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Fase 2. Mescolate la panna al succo di limone, poi servite la vellutata con la panna acida, un filo d’olio, pepe, alloro e peperoncino a rondelle.

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