Zabaione ghiacciato profumato alla lavanda

4

Ingredienti

3 tuorli
2 uova intere
30 cl di vino bianco
120 g di zucchero bianco
70 cl di Marsala
40 g di zucchero di canna
fiori di lavanda

Montate a spuma i tuorli e le uova con lo zucchero bianco, poi versate a filo il vino e il Marsala. Ponete lo zabaione su un bagnomaria caldo e, senza smettere di mescolare, cuocetelo rendendolo cremoso e soffice. Aggiungete i fiori di lavanda, poi versate in 4 ciotole e congelate. Al momento di servire (togliete lo zabaione dal congelatore 10 minuti prima) cospargete i dessert con zucchero di canna e bruciate con il fiammello.

 

Fase 1. Versate lo zabaione nelle coppe di servizio.
Fase 2. Con il fiammello bruciate lo zucchero di canna.
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