Zuppa di cipolle e patate con pane tostato e Prosciutto di Parma

Preparazione:20 min Cottura:60 min 5/6

Ingredienti

800 g di cipolle bianche
330 g di patate sbucciate
50 g di fette di Prosciutto di Parma
1 l di brodo vegetale
1 rametto di timo, salvia, rosmarino
farina q.b.
40 g di burro
sale, pepe
inoltre:
6 fette di pane
120 g di fette di Prosciutto di Parma
olio extravergine d’oliva
80 g di fontina
erbe aromatiche

51In una casseruola con il burro e le aromatiche ponete le cipolle a fette e il Prosciutto di Parma tritato e fate appassire a fuoco lento per 5 minuti. Spolverizzate la preparazione con poca farina e mescolate.

Aggiungete le patate tagliate a pezzetti.
Versate il brodo caldo e cuocete per 55 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Eliminate gli odori dalla zuppa e passatela nel passaverdura.
Trasferite la crema in una casseruola, ponetela sul fuoco, regolate di sale e cuocete ancora per 5 minuti.

Pennellate le fette di pane con un filo d’olio, cospargetele con il formaggio grattugiato e ponetele in forno a gratinare. Sfornate sovrapponete le fette di Prosciutto di Parma e servite con la zuppa irrorata con un filo d’olio, aromatiche e pepe.

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